Ответ 1
Вы просто создаете
field3_array = scrapy.Field()
Но в то время как парсинг скребковых предметов делает это
items['field3_array'] = []
items['field3_array'][0] ='one'
items['field3_array'][1] ='two'
таким образом вы можете достичь этого.