Ответ 1
Я предполагаю, что класс констант будет более эффективным.
Однако скорость не должна быть проблемой в обоих случаях. Я бы рекомендовал организовать на основе того, что имеет смысл.
Класс констант
Поместите константы строк, которые будут использоваться внутри, например имена столбцов базы данных или другие ключи.
strings.xml
Поместите строки, которые отображаются для пользователя. Таким образом, вы можете воспользоваться локализацией и т.д.