Ответ 1
Вы не можете напрямую использовать перенаправление (>) в find -exec потому что это происходит до find -exec команды и создания файла с именем {}. Чтобы обойти это, вам нужно сделать это в новой оболочке, используя sh -c.
Также обратите внимание, что вам не нужно cat/dev/null > file для того, чтобы засорять файл. Вы можете просто использовать > file.
Попробуй это:
find . -type f -exec sh -c '>"{}"' \;