Ответ 1
Вы можете добавить его во все будущие строковые экземпляры через метакласс
String.metaClass.myOwnFunction = {-> delegate.length() }
assert "Tim".myOwnFunction() == 3
Или вы можете добавить его в один экземпляр
String a = "Tim"
a.metaClass.myOwnFunction = {-> delegate.length() }
assert a.myOwnFunction() == 3
Или вы можете добавить эти методы, когда jar находится в пути к классам при запуске с модулями расширения