Ответ 1
Чтобы добавить локальный плагин с ионным:
ionic cordova plugin add /path/to/my/plugin/my.plugin.folder.here/
чтобы удалить его:
ionic cordova plugin remove my.plugin.folder.here
Но для его обновления это еще одна проблема. Фактически я удаляю и устанавливаю его снова после каждого редактирования. Удачи;)
ИЗМЕНИТЬ
Если вы используете предыдущую версию ionic cli, и она не работает, измените следующие команды:
ionic plugin add /path/to/my/plugin/my.plugin.folder.here/
и
ionic plugin remove my.plugin.folder.here