Ответ 1
Вот шаг за шагом учебник для того, что вы хотите сделать: http://www.appcoda.com/uipageviewcontroller-tutorial-intro/
В приведенном выше руководстве показано, как создать UIPageViewController с помощью Interface Builder. Учебник был переписан, чтобы сделать его совместимым с iOS 7 и Xcode 5 и использовать Storyboard. Вы можете найти обновленный учебник по этой ссылке: http://www.appcoda.com/uipageviewcontroller-storyboard-tutorial/
Если вы открыты для использования сторонних библиотек, есть несколько вариантов:
https://github.com/MatthewYork/iPhone-IntroductionTutorial
https://github.com/icepat/ICETutorial