Ответ 1
Все приложения изолированы, поэтому вы не можете получить доступ к заметкам пользователей, которые они создали в приложении Notes. Apple не предоставляет никаких SDK-методов, которые можно использовать без Jailbreaking и частных методов.
Потенциальное (но громоздкое) решение может заключаться в том, что Notes можно синхронизировать с учетной записью IMAP пользователей. Вы могли видеть, можете ли вы связаться с сервером IMAP, запросив учетные данные для входа и затем захватив Notes.