Ответ 1
Либо используйте интерфейс:
Microsoft.Office.Interop.Outlook.Application outlook = new Microsoft.Office.Interop.Outlook.Application()
или отключить вложение типов Interop для этой сборки (Ссылки → Microsoft.Office.Interop.Outlook(правый щелчок) → Свойства → Установить "Вставить типы взаимодействия" в False)
Подробнее о том, почему можно найти здесь: http://blogs.msdn.com/b/mshneer/archive/2009/12/07/interop-type-xxx-cannot-be-embedded-use-the-applicable-interface-instead.aspx.