Ответ 1
Структура AVFoundation предоставляет инструменты для создания новых композиций из разных активов (видео, изображения и т.д.). Скорее всего, вы можете использовать AVMutableComposition для достижения желаемого эффекта. https://developer.apple.com/library/ios//documentation/AVFoundation/Reference/AVMutableComposition_Class/index.html
И вы можете больше узнать о редактировании аудио/видео с помощью AVFoundation из apple docs здесь https://developer.apple.com/library/ios/documentation/AudioVideo/Conceptual/AVFoundationPG/Articles/03_Editing.html