Ответ 1
Code | Move Statement Up/Down
Ctrl + Shift + Up/Down - выбор не требуется: просто поместите курсор в строку объявления функции.
В качестве альтернативы:
Настройте свои правила заказа на Settings | Code Style | PHP | Arrangement
, а затем используйте Code | Rearrange Code
(требуется выбор, AFAIK). Если такое действие недоступно, переформатируйте весь файл (Code | Reformat Code...
) - у него есть возможность переупорядочить записи.