Ответ 1
Если вы поместите свой вопрос в Google, первый результат даст следующее:
<build>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-ejb-plugin</artifactId>
<configuration>
<ejbVersion>3.0</ejbVersion>
</configuration>
</plugin>
</plugins>
</build>
Вам просто нужно сказать Maven, чтобы использовать EJB 3.0.