Я создал индекс lucene.
Я хотел бы получить все документы, которые соответствуют только сортировке поля и поисковым запросам!
Я не знаю, что соответствует вашим версиям Lucene, но ответ на 1 может сработать для вас. См. 2 для другого потока, включая другой подход.
Можно ли перебирать документы, хранящиеся в индексе Lucene?
http://lucene.472066.n3.nabble.com/Iterating-over-all-documents-in-an-index-td2480114.html
Пожалуйста, укажите q=*:* как поисковый запрос
Класс MatchAllDocsQuery выглядит так, как вам нужно получить все документы: https://lucene.apache.org/core/4_4_0/core/org/apache/lucene/search/MatchAllDocsQuery.html