Ответ 1
Этот вопрос лучше подходит для StackOverflow. В любом случае проблема заключается в том, что R по умолчанию записывает имена строк. Чтобы написать только данные, используйте
write.table(enzymes, sep=",", eol="\n", file="albert.csv", row.names=FALSE)