Ответ 1
В доказательствах очевидно, что файл не находится в формате UTF-8. Попробуйте System.Text.Encoding.Default
и посмотрите, если вы получите правильный текст, тогда - если вы это сделаете, вы знаете, что файл находится в Windows-1252 (при условии, что это ваша системная кодовая страница по умолчанию). В этом случае я рекомендую открыть файл в "Блокноте", а затем "Сохранить как" это как UTF-8, а затем вы можете обычно использовать Encoding.UTF8.
Еще один способ проверить, в какой кодировке находится файл, - открыть его в своем браузере. Если акценты отображаются правильно, браузер обнаружил правильный набор символов, поэтому посмотрите меню "Просмотр/набор символов", чтобы узнать, какой из них выбран. Если акценты отображаются неправильно, измените набор символов через это меню, пока они не сделают.