Ответ 1
Поддерживаемые свойства JPA 2.0 (javax.persistence.*) можно найти в спецификации JPA 2.0.
Специфичные для поставщика свойства можно найти в соответствующей документации поставщика:
Ссылка свойства для спящего режима в persistence.xml
Кто-нибудь знает ссылку, сообщение, книгу или что-то еще, где объясняются и номинированы все необходимые вам свойства и могут использоваться в файле persistence.xml?
Ответы
Ответ 2
Полный список свойств, которые использует hibernate, вы можете найти в классе
org\hibernate\cfg\Environment.java
в Hibernate.