Ответ 1
Я думаю, вы хотите:
text.scan(/"([^"]*)"/)
Он работает в Rubular.
Ruby regex: извлекать текст между кавычками
Каков наилучший способ получить цитированные слова/фразы из текста?
Эта попытка не работает должным образом:
text.scan(/\"([^"]+)/)