Ответ 1
Расширьте ArrayAdapter, переопределив getView(int, View, ViewGroup).
Чтобы подключить пользовательский адаптер, я возьму ваш Activity extends ListActivity. В одном из методов жизненного цикла (например, onCreate(), onResume() или onStart()) вызовите setListAdapter(myCustomAdapter).
В этой статье показано, как это сделать: Серия Android: Пользовательские элементы и адаптеры ListView.