Ответ 1
+ определяет метод класса
Методы класса относятся к классу class, а не экземплярам класса.
Пример: [AppDelegate someMethod]
- определяет метод экземпляра
Пример [[[UIApplication sharedApplication] delegate] someMethod]
Один из способов описать разницу заключается в том, что методы - работают с объектами, а методы + работают с самим классом.
Скажите, что ваш класс был назван MyClass, и вы создали его экземпляр и сохранили его в переменной с именем myInstance:
- (void)continueSpeaking можно вызвать так: [myInstance continueSpeaking].
Однако метод + (NSArray *)availableVoices может быть вызван только так: [MyClass availableVoices]