Ответ 1
Catalina.out просто содержит все, что написано в Tomcat "System.out" и "System.err".
Название "catalina.out" происходит от каталога catalina.sh script, который обычно используется для запуска Tomcat. Если вы хотите изменить имя... или сделать что-то напуганное потоками out/err... вы можете взломать script или заменить его альтернативным запуском script.
Происхождение названия "Каталина" объясняется здесь.
У меня есть checkging.properties и ничего не найдено о .out.
Перенаправление стандартных потоков вывода/ошибок в каталину .out происходит в catalina.sh
script.