Ответ 1
Обновленный ответ
Хммм. Это работает для меня с ОДНОЙ целью. Я удалил платформы из поддерживаемых платформ в конфигурации и они исчезли из схемы.
Затем я попытался добавить еще одну конфигурацию, которая позволяет симулятору, и он все еще остается видимым устройством. Затем я продублировал цель и добавил в iphonesimulator... и симулятор появился в схеме для обеих целей.
К сожалению, я считаю, что доступные адресаты представляют собой совокупный список доступных для всех целей. Введите отчет об ошибке: http://bugreporter.apple.com
Другое обновление
АХ! Это похоже на ошибку Xcode с обновлением селектора схем! Я настроил каждую целевую настройку - один, чтобы опустить симулятор, а другой - сохранить, а затем закрыть и снова открыть проект. Волшебно, первая цель имела только назначение устройства iOS, в то время как у другой цели были целевые устройства + имитаторы.
Итак,, ответ может состоять в том, чтобы дублировать ваши желаемые цели и настроить их на использование только устройства, а затем убедитесь, что ваша схема правильно названа, чтобы вы знали, какая цель строится. Закройте и заново откройте проект, и список должен появиться так, как вы ожидали.