Ответ 1
Try:
set(gca, 'Layer','top')
в соответствии с страница документации:
Слой
{bottom} | top
Нарисуйте оси линии ниже или выше графических объектов. Определяет, рисовать оси и отметки на верхние или нижние оси объектов для детей любое двумерное представление (например, когда вы смотрят вдоль x, y- или ось г). Используйте это свойство для размещения линии сетки и отметки в верхней части изображения.
и визуально увидеть эффект (увеличен на 1200%), я сохраняю его как файл PDF:
По умолчанию (Layer = bottom):
с Layer = top: