Ответ 1
Да, вы можете передать writeConcern по адресу Mongo v2.6:
http://docs.mongodb.org/manual/reference/command/insert/#dbcmd.insert
Нет, вы не можете передать этот параметр в Метеор. Это не описано здесь:
http://docs.meteor.com/#update
Я кое-что захотел, чтобы посмотреть, что вам нужно сделать, если вы хотите заплатить Метеор. Вот ссылка на их код update/insert/upsert:
https://github.com/meteor/meteor/blob/devel/packages/mongo/collection.js
Похоже, что он делегирует DDP, который является их структурой распределения распределенных данных. Надеюсь, что это поможет.