Ответ 1
Нет. Это не вызовет проблем с настольными браузерами.
В частности, будет ли включаться <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0, maximum-scale=1.0, user-scalable=no"/>
в заголовок страницы, который обслуживается как мобильным, так и настольным браузерами, влиять на макет при просмотре в браузере рабочего стола?
Нет. Это не вызовет проблем с настольными браузерами.