Ответ 1
Jekyll Now - сама тема для Джекила.
Теперь вы связали набор совместимых тем с Jekyll. Однако это не так, автор заявляет, что вы можете использовать Workflow с этими другими темами (то есть fork новый репозиторий, измените _config.yml и т.д.).
Если вы хотите изменить тему Jekyll Now, вам придется в основном изменить всю структуру папок, чтобы вы в основном использовали один из этих других репозиториев.