Ответ 1
Если ваши даты уже являются строками, вы можете сделать следующее
var dates = ['1/2/12','15/5/12'];
console.log("'" + dates.join("','") + "'");
Однако более прохладным и надежным способом (для случая без дат) будет путь Array.prototype.map
// Array.prototype.map returns a new array by
// mapping each element in the existing array
dates.map(function(date){
// Wrap each element of the dates array with quotes
return "'" + date + "'";
}).join(","); // Putsa comma in between every element
Или в es6 на жаргоне
dates.map(date => ''${date}'').join(',');