Ответ 1
Вы можете использовать select-object:
gci . | select -last 1
Если вы хотите получить последний файл, например:
gci . | sort LastWriteTime | select -last 1
И, конечно же, вы можете получить только те свойства, которые вас интересуют, с помощью select-object:
gci . | sort LastWriteTime | select -last 1 Name,LastWriteTime
И вы можете передать это в Export-Csv