Ответ 1
Для двухмерных графиков...
Функция IMAGE - это то, что вы ищете. Вот пример:
img = imread('peppers.png'); %# Load a sample image
scatter(rand(1,20)-0.5,rand(1,20)-0.5); %# Plot some random data
hold on; %# Add to the plot
image([-0.1 0.1],[0.1 -0.1],img); %# Plot the image
Для трехмерных графиков...
Функция IMAGE больше не подходит, так как изображение не будет отображаться, если только ось не просматривается непосредственно (т.е. из вдоль положительной оси z). В этом случае вам нужно будет создать поверхность в 3-D, используя функцию SURF, и текстура отобразит на ней изображение. Вот пример:
[xSphere,ySphere,zSphere] = sphere(16); %# Points on a sphere
scatter3(xSphere(:),ySphere(:),zSphere(:),'.'); %# Plot the points
axis equal; %# Make the axes scales match
hold on; %# Add to the plot
xlabel('x');
ylabel('y');
zlabel('z');
img = imread('peppers.png'); %# Load a sample image
xImage = [-0.5 0.5; -0.5 0.5]; %# The x data for the image corners
yImage = [0 0; 0 0]; %# The y data for the image corners
zImage = [0.5 0.5; -0.5 -0.5]; %# The z data for the image corners
surf(xImage,yImage,zImage,... %# Plot the surface
'CData',img,...
'FaceColor','texturemap');
Обратите внимание, что эта поверхность фиксирована в пространстве, поэтому изображение не всегда будет непосредственно обращено к камере при вращении осей. Если вы хотите, чтобы текстурированная поверхность автоматически вращалась так, что она всегда перпендикулярна лучу зрения камеры, это гораздо более сложный процесс.