Ответ 1
Он использует Unicode Technical Standard # 35.
Также обратите внимание: NSDateFormatter сильно меняется с iOS 4, поэтому внимательно прочитайте документацию.
Где искать спецификаторы формата даты, используемые в cocoa/cocoa touch?
Например: [dateFormatter setDateFormat:@"yyyy-MM-DD HH:mm:ss"];
Я предполагаю, что там есть список, который показывает все эти спецификаторы формата даты, но не может найти их. Документы NSDateFormatter, похоже, не упоминают их.