Ответ 1
Вы ищете fs.truncate
или fs.writeFile
Будет выполнено одно из следующих действий:
var fs = require('fs')
fs.truncate('/path/to/file', 0, function(){console.log('done')})
или
var fs = require('fs')
fs.writeFile('/path/to/file', '', function(){console.log('done')})
Существуют также синхронные версии обе функции, которые вы не должны использовать.