Ответ 1
Пожалуйста, начните с просмотра сессии WWDC '13 409 - Тестирование в Xcode 5. Это очень хорошая отправная точка.
Затем, если вы не уверены в своем подходе к модульному тестированию, я бы рекомендовал прочитать "Test-Driven iOS Development" Graham Lee.
В настоящее время помните, что unit test тестирует единую "единицу" функциональности и не охватывает производительность, взаимодействие с пользовательским интерфейсом и интеграцию всей системы.