Ответ 1
Вы можете использовать
java -XX:+UnlockDiagnosticVMOptions -XX:+PrintFlagsFinal -version
чтобы распечатать все параметры и их значения по умолчанию. Если у вас есть сборка отладки, вы можете использовать эту команду для печати комментариев для различных параметров:
java -XX:+UnlockDiagnosticVMOptions -XX:+UnlockExperimentalVMOptions -XX:+PrintFlagsFinal -XX:+PrintFlagsWithComments -version
PS: В этом блоге есть описания для большинства из них: http://stas-blogspot.blogspot.bg/2011/07/most-complete-list-of-xx-options-for.html