Ответ 1
Быстрый ответ: вам нужно написать собственный плагин cordova/phonagap.
Дольше ответ:
Единственный способ установить связь между HTML и родным API телефона в рамках cordova/phonegap - это использовать API плагинов Phonegap. API-интерфейс плагина работает как мост между телефоном и браузером JS.
Вы должны написать собственный код для целевых платформ и JS.
Самая сложная задача - унифицировать обработку разных API-интерфейсов с разных мобильных платформ на сайте JS. Для одной целевой платформы сложность вполне управляема.
В телефоне есть страница github, в которой доступны почти все доступные плагины. Вы можете использовать их в качестве примеров. Существуют также некоторые учебные пособия.