Ответ 1
Вы можете просто отредактировать файл Mac /etc/hosts, а iPhone Simulator примет все, что там установлено.
Это работает, потому что iPhone Simulator просто обеспечивает имитируемый интерфейс пользовательского интерфейса Mobile Safari, который просто использует настройки вашей сети Mac.