Ответ 1
Если папка является верхним уровнем репозитория git, и вы действительно хотите полностью удалить полное репо, связанное с этой папкой, затем просто удалите каталог (скрытый) .git
из папки:
cd foldername
rm -r .git
Если папка является подкаталогом репозитория git, то метод gautier - тот, который вы хотите:
git rm --cached -r foldername/