Ответ 1
Попробуйте прочитать эту страницу: http://www.xmlnews.org/docs/xml-basics.html похоже, что он содержит ответ, который вы ищете.
Вкратце, вот список экранированных символов и escape-кода
Character Predeclared Entity
& &
< <
> >
" "
' '
Ссылка на ссылку.