Ответ 1
Функциональной разницы нет. jQuery официально устарел на все синтаксисы привязки, отличные от .on. Поскольку jqlite angular.element основан на jQuery, они перевели синтаксис на .on inorder, чтобы быть более совместимым для тех, кто использует jQuery и Angular вместе. jqlite по-прежнему позволяет .bind быть обратно совместимым (как и jQuery).
Вы можете узнать больше о различиях здесь: jquery.bind() vs..on()