Ответ 1
Если вы хотите построить для отладки (включая исходную информацию, т.е. -g) при компиляции, используйте
cmake -DCMAKE_BUILD_TYPE=Debug <path>
Если вы хотите создать сборку выпуска, вы можете использовать
cmake -DCMAKE_BUILD_TYPE=RelWithDebInfo <path>