Ответ 1
Объяснение проблемы
Согласно документации по титульной функции MATLAB:
Словами default, factory и remove являются зарезервированные слова, которые не будут отображаться в заголовке при цитировании как вектор нормального символа. Чтобы отобразить любое из этих слов отдельно, перед ними следует обратная косая черта, например "\ default" или "\ remove".
Эта логика применяется и для текстовой функции. Страница свойств свойств по умолчанию предоставляет более подробную информацию о роли ключевого слова factory и почему мы не можем использовать его в качестве параметра для графических функций.
Решение
Следующий код работает нормально:
text(0, 0, '\factory');
xlim([-1, 1]);
ylim([-1, 1]);