Ответ 1
Вы имеете в виду присвоение значения из командной строки? Если да, попробуйте
-DpropertyName=itsValue
Например,
<project>
<target name="hi">
<property name="person" value="world"/>
<echo message="Hello ${person}"/>
</target>
</project>
а затем
ant -Dperson="MerryPrankster" hi
дает
[echo] Hello MerryPrankster