Ответ 1
Этот подход работает в 10.10.4 (по крайней мере, я уверен, что не уверен в других версиях) создайте /Users/your _user/Library/LaunchAgents/custom.startup.plist с контентом
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
<key>Label</key>
<string>my.startup</string>
<key>ProgramArguments</key>
<array>
<string>sh</string>
<string>-c</string>
<string>launchctl setenv VARIABLE_NAME1 VARIABLE_VALUE1 | launchctl setenv VARIABLE_NAME2 VARIABLE_VALUE2 | launchctl setenv VARIABLE_NAME3 VARIABLE_VALUE3</string>
</array>
<key>RunAtLoad</key>
<true/>
</dict>
</plist>