Ответ 1
Вы не теряете его в задании, а в эхом. Вы можете это ясно видеть, если:
echo "${out}"
Вы увидите аналогичный эффект со следующим script:
x="Hello,
I
am
a
string
with
newlines"
echo "====="
echo ${x}
echo "====="
echo "${x}"
echo "====="
который выводит:
=====
Hello, I am a string with newlines
=====
Hello,
I
am
a
string
with
newlines
=====
И, не относящийся к вашему вопросу, но я бы хотел упомянуть об этом, я предпочитаю использовать конструкцию $(), а не обратные ссылки, просто для того, чтобы иметь возможность использовать команды. Таким образом, ваша строка script будет выглядеть следующим образом:
out=$(grep apache README)
Теперь это может выглядеть не иначе (а это не так), но это делает возможными более сложные команды вроде:
lines_with_nine=$(grep $(expr 7 + 2) inputfile)